آرد سفید ................................. 1کیلوگرم
ادویه مخصوص(زیره-رازیانه-پودر زنجفیل-دارچین) ..... به میزان دلخواه
مایه خمیر ..................................... 1ق م
بکینگ پودر ..................................... کمی
نمک ............................................ 1ق چ
شیر ............................................ 2یا3 لیوان
شکر ............................................ 2ق
زعفران ......................................... کمی
روغن مایع ..................................... 1 لیوان
خرمای هسته در اورده ..................... تقریبا 500 گرم
طرزتهیه:
ابتدا از دو قسمتی از ادویه و روغن را باهم قاطی کرده وخوب مخلوط میکنیم .سپس شیر
شکر زعفران راگرم کرده به حدی که ولرم شود.(جوش شیرین مایه خمیر راکه در کمی اب جوش
حل کرده وبکینگ پودر ونمک) را قاطی ارد کرده سپس مخلوط شیر را که ولرم شده به مخلوط ارد
اضافه میکنیم و با دست خوب ورز می دهیم.خمیر اماده شده را به مدت ۳.۵ الی ۴ ساعت
می گذاریم استراحت کند .سپس خرما را که ازقبل هسته گرفتیم را قاطی بقیه ادویه کرده وخوب
با دست له می کنیم(به نظر من بهتر است ادویه ای را که قاطی خرما می کنید پودر باشد ولی
ادویه ای را که قاطی ارد می کنید درسته باشد برای اینکه زیر دندان برود وطعم خوبی داشته
باشد)سپس خمیر را بصورت لایه نازک به قطر نان پهن کرده وخرمارابه قطر2 سانتی متر لوله کرده
روی خمیرگذاشته ودو طرف خمیر را به هم می چسبانیم همانند رولت بلند! می شود سپس به
هر شکلی که دوست دارید لوزی یا مربعی به اندازه چهاریا پنج سانت برش دهید.سپس درفر که
درجه آن170الی190 است به مدت 20 دقیقه بگذارید.
بیسکویت گندم ساقه طلائی ................... ۱ بسته
کره ..................................................... ۲ ق غ
خامه .................................................. ۳/۲ لیوان
پنیر خامه ای ........................................ ۲۰۰ گرم
ژله آناناس ........................................... ۱ بسته
ژله توت فرنگی ...................................... ۱ بسته
طرز تهیه:
بیسکویت ها را در آسیاب نرم کرده سپس کره را به آن اضافه کنید و با دست ورز دهید
تا کره جذب بیسکویت شود. خمیر به دست آمده را در قالب مخصوص چیز کیک که اطراف
آن باز شود ریخته به طور یکنواخت و روی آن را صاف کنید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
برای تهیه کرم ژله آناناس را با ۲/۱ لیوان آب گرم مخلوط کنید و هم بزنید تا ژله در آب حل شود
سپس آن را کنار بگذارید. پنیر خامه ای را در مخلوط کن ریخته سپس خامه و ژله آناناس را حل
شده در آب را به آن اضافه کنید مواد را خوب با مخلوط کن بزنید تا با هم مخلوط شوند سپس
کرم به دست آمده را بطور یکنواخت روی سطح بیسکویت داخل قالب بریزید و ظرف را به مدت
نیم ساعت در یخچال گذاشته تا کرم ببند بعد پودر ژله توت فرنگی را در ۱ و۲/۱ لیوان آب گرم
حل کرده و کنار بگذارید تا خنک شود ژله توت فرنگی را روی کرم ریخته سپس ظرف را به مدت
۱ ساعت در یخچال بگذارید تا ژله ببند و در آخر اطراف قالب را باز کرده سپس روی آن را بیسکویت
ریز شده و چند عدد توت فرنگی برای تزئین بگذارید.
" بزرگترین کیک توت فرنگی "
آرد .................................................. ۵/۲ پیمانه
مارمالاد ............................................. ۱ پیمانه
کره ................................................. ۱۷۰ گرم
دارچین ............................................. ۲ ق س
زرده تخم مرغ ...................................... ۱ عدد
خلال بادام .......................................... ۱۰۰ گرم
بکینگ پودر ......................................... ۵/۰ ق چ
تخم مرغ .............................................. ۲ عدد
شکر ................................................... ۵/۰ پیمانه
وانیل ................................................... ۸/۱ ق چ
طرز تهیه:
شکر و کره را با همزن خوب مخلوط می کنیم تا سبک شود سپس تخم مرغ ها
را دانه دانه اضافه می کنیم و هم می زنیم . دارچین و وانیل را اضافه می کنیم و
تمام مواد را با هم مخلوط می کنیم نصف بیشتر خمیر آماده شده را بین دو کاغذ
روغنی باز میکنیم و در قالب مورد نظر می اندازیم بعد مارمالاد را روی خمیر می مالیم
مابقی خمیر را روی سطح اردپاشی شده باز می کنیم ( به قطر ۲ تا ۳ سانتی متر )و
با چاقو یا رولت مخصوص شیرینی پزی به صورت نوارهای باریک به عرض ۱تا ۲سانتیمتر
برش داده و روی قالب به صورت ضربدری قرار می دهیم. روی خمیر را با قلم مو ی
آغشته به زرده تخم مرغ می پوشانیم و خلال بادام را دور تادور خمیر می ریزیم .قالب
را در فر از قبل گرم شده و در طبقه وسط به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه قرار می دهیم و پس
از این مدت از فر خارج کرده و با پودر قند روی آن را تزئین میکنیم.
مواد لازم :
خامه ............................................ 100 گرم
پودر قند ......................................... 2 ق غ
وانیل .............................................. 8/1 ق غ
طرز تهیه:
فرم گرفتن خامه حالتی است که به وسیله زدن خامه در آن باید به وجود بیاید
تا برای مالیدن بر روی کیک ها و شیرینی ها و تزیین کرم و ژله ها آماده شود به
این طریق که برای هر 100 گرم خامه 2 قاشق غذا خوری پودرقند اضافه کرده و
8/1 قاشق چای خوری وانیل نیاز داریم بعد از این که پودر قند و خامه و وانیل را
مخلوط کردیم آن را به مدت چند ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً خامه یخ بزند
سپس زمانی که خواستید آن را استفاده کنید نیم ساعت قبل از فریزر خارج کنید
تا خامه نرم شود سپس آن را با همزن برقی بزنید تا فرم مورد نظر به دست بیاید.
در صورتیکه درصد چربی خامه شما زیاد بود یعنی بالای 50 درصد چربی داشت باید
در ازای هر 250 گرم خامه پر چرب مقدار 50 تا 100 گرم خامه کم چرب اضافه کنید تا
خامه پر چرب تبدیل به کره نشود. خامه را دور کند همزن به صورت دورانی آهسته بزنید
تا خامه کاملاً پوک و سبک شود. نکته خیلی مهم سرد بودن خامه است که باید حتماً
خامه ای را که می خواهید بزنید برای استفاده از قبل آن را منجمد نمایید .
مواد لازم:
روغن مایع ......................................... ۳ ق س
عسل .............................................. ۴ ق س
لیمو ترش ......................................... ۱ عدد
شیر ................................................ ۳/۲ لیوان
آرد .................................................. ۱۵۰ گرم
پکینگ پودر ....................................... ۱ ق م
رنده ی جوز هندی ............................. ۵/۰ ق چ
سفیده ی تخم مرغ ............................ ۲ عدد
کنجد ................................................ ۲ ق م
طرز تهیه:
فر را در درجه ی حرارت 200 درجه ی سانتی گراد یا 400 درجه ی فارنهایت روشن کنید.
دریک قالب مربع شکل 18 سانتی متری کاغذ روغنی انداخته ، روی آن را چرب کرده و آرد
پاشی کنید.روغن مایع و سه قاشق سوپ خوری از عسل را در ماهی تابه ای ریخته و روی
حرارت ملایم بگذارید تا به صورت مایع روانی در آید. سپس یک قاشق آب لیموترش تازه ، رنده ی
پوست لیمو هم چنین شیر را بیفزایید. آرد، بکینگ پودر و رنده ی جوز هندی را با هم مخلوط
کرده و بعد، همه ی آن ها را به مواد قبلی بیافزایید. سفیده های تخم مرغ را خوب هم زده تا
کاملاً سفت شوند، سپس بقیه مواد را اضافه کرده، آهسته و به طور دورانی هم بزنید. مواد
آماده شده ی کیک را در قالب بریزید و روی آن را با کنجد بپوشانید و به مدت 25 تا 30 دقیقه
بگذارید بپزد تا طلایی شود. آن گاه بقیه ی عسل را با آب لیمو ترش مخلوط کرده و مادامی
که کیک گرم است، روی آن بریزید. بعد از این که کیک سرد شد، آن را ببرید.
مواد لازم:
شير ........................................... نصف ليوان
بستني ...................................... نصف ليوان
شکر ........................................... يک ق س
نسکافه ......................................... يک ق غ
طرز تهيه:
شير و شکر و نسکافه را مي جوشانيم و بعد از خنک شدن آن را در ليوان و
يا در گيلاس پايه بلند ريخته و در يخچال قرار مي دهيم تا کاملاً خنک شود.
در اين مرحله بستني را به آن اضافه مي کنيم و با خامه و کمي پودر پسته
روي بستني را تزئين مي کنيم.
مواد لازم:
| ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
