مواد لازم :

شیر ................................................... ۲/۱ لیتر 

شکر ................................................... ۲/۱ پیمانه

خامه ................................................. 250 گرم معادل 1 پیمانه                      

موز متوسط ......................................... ۲ عدد

سس شاتوت ...................................... ۳/۱ پیمانه

پودر ژلاتین .........................................  ۵/۱ ق س

آب سرد ............................................. ۳/۱ پیمانه

وانیل شکری ........................................ ۴/۱ ق چ

   مواد لازم :

    آرد گندم .............................................. ۵/۱ پیمانه

    تخم مرغ ............................................. ۲ عدد متوسط

    شیر .................................................. ۲ پیمانه

    شکر ................................................. ۱ ق س

    پکینگ پودر ........................................ ۲/۱ ق چ

    نمک ................................................. ۲/۱ ق چ

    وانیل .................................................. ۲/۱ ق چ

    کره .................................................... ۲ ق س

     طرز تهیه :

     آرد و شکر و پکینگ پودر و نمک را در ظرفی ریخته و بهم می زنیم تا یکدست شود

     سپس بقیه ی مواد را به آن اضافه کرده و به هم میزنیم تا تبدیل به خمیری نرم و

     یکدست شود کره را در یک  ظرف گرد و کوچک آب می کنیم ولی نسوزد . اکنون یک

     قاشق از مواد را بر می داریم و در ظرف می ریزیم به طوری که یک لایه نازک ته ظرف

     قرار گیرد با حرارت کم یک طرف آن که سرخ شد طرف دیگرش را سرخ می کنیم و تا

     آخر خمیر را به این ترتیب سرخ می کنیم ومی توان داخل کرپ را مربا ریخت و یا در

     کنار غذا از آن استفاده کرد.

        شکر .............................................. 175 گرم

        پودر ژلاتين ..................................... 2 ق س

         آب آلبالو ........................................ 500 ميلي ليتر

        بستني آلبالو .................................... 100 گرم

       مواد لازم انبه :

         شکر ............................................... 50 گرم

         پودر ژلاتين ........................................ 2 قاشق سوپخوري

         پوره انبه ........................................... 500 ميلي ليتر

      طرز تهيه :

        شکر و آب آلبالو را مخلوط کرده و روي حرارت قرار دهيد تا شکر ذوب شود .

        از مواد به اندازه ي يک سوم پيمانه جدا کرده داخل ظرفي بريزيد و ژلاتين را

       روي آن بپاشيد و روي حرارت غير مستقيم قرار دهيد تا رقيق شود . ژلاتين

        رقيق شده را داخل مواد قبلي ريخته و بعد از خنک شدن کامل بستني به

        آرامي مخلوط کنيد تا مواد کاملاً صاف و يک دست شود .

       مواد لازم انبه را نيز با هم مخلوط کرده روي حرارت قرار دهيد تا شکر ذوب شده

        و پودر ژلاتين داخل مواد حل شود ، سپس کنار بگذاريد تا کاملاً خنک شود .

        قالب مورد نظر را داخل فريزر قرار دهيد تا کاملاً خنک شود . يک لايه از مواد آلبالويي

        کف ظرف ريخته و داخل يخچال قرار دهيد تا نيم بند شود ، از يخچال خارج کنيد و از

        مواد انبه به آرامي روي مواد آلبالويي بريزيد .قالب را مجدداً داخل يخچال قرار دهيد و

        به همين ترتيب لايه ها را ادامه دهيد . بعد از آخرين لايه دسر را به مدت 1 ساعت در

         يخچال قرار دهيد ، سپس از قالب جدا کنيد . 

         نکته ! چنانچه از قالب فلزي استفاده کنيد کافي است به مدت 30 ثانيه قالب را داخل

         آبجوش گذاشته و داخل ظرف برگردانيد .اما در صورتي که از قالب سيليکوني استفاده

        مي کنيد کافي است با انگشت مرطوب دور تا دور قالب دسر را از آن جدا کرده ، سپس

        حلقه فلزي در قالب را جدا کرده و با انعطاف دادن به قالب به راحتي دسر را از آن جدا کنيد

         اين دسر را مي توانيد با انواع بستني ها سرو کنيد .

         موادلازم:

               یخ ...................................... ۱ پیمانه

               پودر ژله ............................... ۱ بسته

               آب جوش ............................. ۱ لیوان

           طرز تهیه:

            پودر ژله را در آب جوش ریخته تا درآن حل شود سپس ژله حل شده و یخ را درمخلوط کن

            ریخته و بعد از ۵ دقیقه آماده است.

      مواد لازم:

                  طالبی ....................... ۱عدد متوسط

                   انبه ......................... ا عدد متوسط

                   یخ ............................ ۱ پیمانه

          طرز تهیه:

            همه ی مواد را در مخلوط کن ریخته و مدت ۷ دقیقه ان ها را با هم مخلوط می کنیم .

            می توان از چند برگ نعنای تازه نیز در آن استفاده کرد.نوشیدنی بسیار لذیذ و گوارایی

            است برای روزاهای گرم تابستان .

              توت فرنگی .................................. ۱ کیلو گرم

               ثعلب ......................................... ۳۰ گرم

               شکر ......................................... ۳۰۰ گرم

         طرز تهیه:

                  توت فرنگی را در مخلوط کن ریخته و شکر و ثعلب را کم کم به آن اضافه

                  کرده و خوب با یکدیگر مخلوط می کنیم سپس در ظرفی استیل ریخته

                 و در فریزر می گذاریم تا خودش را بگیرد بعد از فریزر بیرون آورده و با همزن  

                 آن را می زنیم تا حالت کش دار پیدا کند  این عمل را ۳یا ۴ بار انجام میدهیم

                  این بستنی را می توان با میوه هایی از قبیل هلو و زردآلو و طالبی و ....

                   تهیه کرد و از توت فرنگی و موز و گیلاس  برای تزئین استفاده می کنیم.

                              

                                                    

            مواد لازم :

             سیب زمینی ................................. ۲ عدد بزرگ

             کالباس ......................................... ۲۵۰ گرم

            پنیر پیتزا ........................................ به میزان دلخواه

           طرز تهیه:

           ابتدا سیب زمینی ها را پوست کنده و به صورت چیپس در می آوریم و سرخ می کنیم

           ودر ظرف مربوطه می ریزیم. کالباس های خرد شده را روی سیب زمینی سرخ شده

          می ریزیم و یک لایه پنیر پیتزا و دوباره چیپس و کالباس و در آخر پنیر پیتزا را می ریزیم.

         غذا را در ماکروفر و یا فر با حرارت مناسب  گذاشته تا پنیر ها آب شود سپس آماده است.

            مواد لازم :

            پنیر خامه ای ........................................ 300 گرم

            پنیر فتا ............................................... 300 گرم

           کره یا مارگارین نرم شده ......................... 4/1 پیمانه

           زیتون بدون هسته خرد شده.................... 3/2 پیمانه

           تره یا برگ پیازچه تازه خرد شده ................ ۲ ق س

           گردو یا بادام خرد شده ............................ 3/1 پیمانه

           جعفری تازه .......................................... برای تزئین

           
         طرز تهیه:

          پنیرها و کره را در یک کاسه بزرگ قرار داده و بگذارید به دمای اتاق برسند. آنها را با درجه

         کم همزن برقی مخلوط کنید تا کاملا نرم و یکنواخت شوند. زیتونها و تره خرد شده را اضافه

         کرده، بهم بزنید. روی ظرف را پوشانده و از 4 تا 24 ساعت در یخچال قرار هید.

        مخلوط را به شکل توپ درآورده، روی آنرا بپوشانید و تا زمان سرو در یخچال بگذارید. برای سرو،

         توپ را در گردو یا بادام خرد شده بغلطانید و بگذارید 15 دقیقه بماند، در صورت تمایل آنرا با

          جعفری تزئین کنید. پنیر را با انواع بیسکوییت خرد شده سرو کنید .

            مواد لازم:

            آب ..................................................................... نیم لیتر

            شکر ................................................................... ۵/۱ پیمانه

            گلاب ................................................................... ۴/۱ پیمانه

            رشته های برنجی چینی .....این رشته در تمام سوپر مارکتی ها یافت میشود.

              طرز تهیه:

              آب و شکر و گلاب را با هم مخلوط می کنیم تا شکر کاملا حل بشه و محلول تقریبا حالت

              اشباع پیدا می کنه و کمی کشدار میشه. اگر می خواهید ظرف را در فریزر بگذارید بهتره

              از یک ظرف فلزی برای این کار استفاده کنید تا زودتر نتیجه بگیرید. صد البته میشه بادستگاه

              بستنی ساز هم این کار را کرد ولی من خودم این طریق را ترجیح می دهم.

             رشته های چینی را توی آب جوش می ریزیم و به مدت ۱۰ دقیقه تا یک ربع روی حرارت ملایم

            می پزیم. وقتی رشته ها کاملا نرم شد و کمی هم لعاب دار آنها را داخل آبکش ریخته و آب

            سرد  زیاد روش می ریزیم و میگذاریم تا آب اضافی اش برود.

             بعد از حدود ۲-۳ ساعت ظرف را از داخل فریزر در میاریم و با قاشق بهم می زنیم و رشته

              های چینی را داخلش ریخته و خیلی آروم طوری که رشته ها از هم نپاشه شروع به

              هم زدن میکنیم. فالوده شما حاضر است .

         نکته...!اگر رشته ها را زود از روی آتش بردارید ممکن است در آخر کار که رشته ها را توی یخ

        می ریزید اون حالت سفتی که برای فالوده لازمه را نداشته باشه. پس حتما بگذارید خوب بپزه.

   کرپ های فرانسوی را می توان با مواد گوشتی وپنیر و انواع مواد شیرین پر کرد.

   اما این کرپ موز باسُسی شیرین وخامه سرو میشود.

      مواد لازم:

       آرد ........................................................ ۱ پیمانه

      پودر شکر ............................................... ۴/۱ پیمانه

       تخم مرغ ................................................ ۲ عدد

       شیر ...................................................... ۱ پیمانه

       کره آب شده ............................................ ۳ ق س

        وانیل ...................................................... ۱ ق چ

        نمک ....................................................... ۴/۱ ق چ

           مواد داخل کرپ :

           کره ....................................................... ۴/۱ پیمانه

           پودر شکر ............................................... ۴/۱ پیمانه

           پودر دارچین ........................................... ۴/۱ ق چ

           شیر و خامه .......................................... ۴/۱ پیمانه (به قسمت مساوی)

           موز ...................................................... ۶ عدد

           خامه ی فرم گرفته................................... به میزان لازم

            طرز تهیه:

            آرد و شکر الک شده را درکاسه میریزیم. تخم مرغ ها و شیر و کره و وانیل و نمک را

            اضافه کرده و هم میزنیم تا مایع نرمی به دست آید. با مقداری کره ی آب شده کف تابه

           کوچکی را چرب کرده و ۳ قاشق از خمیر به دست آمده را داخل آن ریخته و تابه را حرکت

           می دهیم تا مایه در تمام سطح آن پخش شود بعد از اینکه دور خمیر کمی طلائی شد

          وپف کرد آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر نیز کمی طلائی شود دقت داشته باشید حرارت

          زیاد نباشد که بسوزد به همین ترتیب بقیه خمیر را نیز درست می کنیم.در تابه ای بزرگتر

          ۴/۱ کره آب کرده و شکر و دارچین را مخلوط می کنیم بعد مخلوط شیر و خامه را اضافه کرده

          و هم میزنیم تا مخلوط کمی غلیظ شود موز ها را از درازا دو نیم کرده و به سس اضافه 

           می کنیم و از سس داخل تابه روی آن می ریزیم تا به خوردش رود (۲-۳ دقیقه کافیست)

           سپس سُس را از روی حرارت برداشته تا خنک شود بعد در هر کرپ ۱ نیمه موز گذاشته

           و به آرامی کرپ را می پیچیم که پاره نشود سپس کرپ آماده را داخل ظرف مورد نظر گذاشته

           و با خامه ی فرم گرفته و دارچین تزئین میکنیم.   

        مواد لازم:

         سُس شکلات ............................................... ۳ ق غ

         شیر سرد ...................................................... ۱ لیوان

          یخ خرد شده .................................................. ۱ لیوان

        طرز تهیه:

           شیر و سس شکلات را در مخلوط کن ریخته و به مدت 2 دقیقه مخلوط می کنیم.

            سپس به لیوان یخ اضافه کرده و با نی سرو می کنیم.می توان برای تزئین از مقداری

             خامه ی فرم گرفته استفاده کرد.

         مواد لازم :

          به ........................................................ ۲ کیلو

           شکر .................................................... ۲ کیلو

           آبلیمو ................................................... ۲/۱ استکان

           طرز تهیه:

           به را تمیز می کنیم و می شوییم و رنده می کنیم و یا اینکه آن را چهار قاچ می کنیم

           و مغز آنرا می گیریم و از چرخ رد می کنیم و در صافی می ریزیم و آب به را می گیریم و

           شکر را با 4 لیوان آب دو سه جوش می دهیم،بعد شربت را از صافی رد نموده و با آب

           به مخلوط می کنیم و روی آتش می گذاریم تا چند جوش بزند و شربت قوام بیاید،بعد

            آبلیمو می ریزیم و بعد از یکی دو جوش شربت را از روی آتش بر میداریم.

      مواد لازم :

       توت فرنگی ........................................... ۵/۱ لیوان

       شیر .................................................... ۵/۱ لیوان

       عسل ................................................... ۱ ق غ

         طرز تهیه:

           توت فرنگي را كاملاً بشوييد و در ظرف لعابي يا بلوري به كمك گوشتكوب بكوبيد.

            عسل و شير را به آن اضافه كنيد. با مخلوط كن برقي روي درجه كم يا همزن دستي

           خوب بزنيد. سپس سرو كنيد. در صورت تمايل مي توانيد اين نوشیدنی را با قدري خامه 

           سروكنيد.

             مواد لازم :

             توت فرنگی ..................................................... ۴ پیمانه

              خامه ............................................................ ۲/۱ پیمانه

               شکر ............................................................ ۱ ق س

               رنده ی پوست لیمو ترش .................................. ۴/۱ ق م

                لیمو ترش قارچ شده به ۶ برش ......................... ۱ عدد

               طرز تهیه:

          ۱پیمانه از توت فرنگی های خرد شده را با یک مخلوط کن یا غذاساز به شکل پوره درآورید. 

          با همزن برقی خامه، شکر و رنده پوست لیمو را در یک کاسه متوسط بهم بزنید تا مخلوط   

         غلیظ شود. پوره توت فرنگی را با هم زدن آهسته با خامه مخلوط میکنیم. به این ترتیب که

         مقداری پوره به خامه افزوده، به آهستگی و با کفگیر پلاستیکی با حرکت دورانی آنها را از

          پایین به بالا مخلوط میکنیم. این کار را تا مخلوط شدن تمام پوره با خامه ادامه میدهیم.

          توجه کنید که اگر تمام پوره را یکباره با خامه مخلوط نکنید چون آب انداخته و غلظت خامه

          را از بین میبرد. 6 لیوان متوسط یا کاسه بستنی خوری مناسب انتخاب کرده، مخلوط خامه

           را در آنها تقسیم میکنیم و باقی توت فرنگیها را روی آن قرار داده با یک قاچ لیموی تزئین

           میکنیم. این دسر را به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید و سپس سرو کنید.  این دسر را

           میتوان با هر میوه تابستانی مانند هلو،شاه توت، انبه و انگور فرنگی تهیه کرد."آشپز آنلاین" 

       یه دسر ساده و خوشمزه به جای استفاده از قند همراه چایی:

      مواد لازم:

          خرما .....................................................  ۲۰۰ گرم

         گردوی خرد شده ...................................... ۱۰۰ گرم

         پودر نارگیل .............................................  به میزان لازم

         خلال پسته یا بادام .................................. برای تزئین

       طرز تهییه:

          پوست خرما و هسته اش را جدا کرده و ان را با پشت قاشق له می کنیم.بعد گردو را     

            می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم. بعد از مواد به اندازه  گوله های کوچیک برداشته

            و با دست گٍرد می کنیم. بعد گلوله ها را در پودر نارگیل می غلتانیم و بالای آن را با

         خلال بادام یا پسته تزئین می کنیم و به مدت ۱ ساعت در یخچال می گذاریم که کمی

           خودش را بگیرد.

        مواد لازم:

         نان تست ................................................. ۱۰ عدد

         خرما ....................................................... ۲۵۰ گرم

          کره ......................................................... ۵۰ گرم

          تخم مرغ ................................................... ۲ عدد

          مغز گردوی خرد شده ................................... ۲ ق غ

          دارچین ..................................................... نصف ق چ

           آب گرم .................................................... نصف استکان

            طرز تهییه :

             پوست وهسته ی خرما را گرفته و با کره و آبگرم با حرارت کم می گذاریم تا پخته شود

             با قاشق آن ها را له می کنیم .سپس تخم مرغ ها را به خرما اضافه کرده و به آرامی هم

             می زنیم تا مخلوط و پخته شوند. پودر دارچین و گردوی خرد شده را اضافه کرده و بعد از

            مخلوط شدن کنار می گذاریم تا خنک شود. سپس از مواد داخل نان تست ها می مالیم

            و نان تست دوم را روی آن قرار داده و در ساندیچ میکر می گذاریم .این ساندویچ بسیار

             لذیذ و مغزی است و تغذییه ای مناسب برای مدرسه بچه ها .

مواد لازم:

برنج ............................................................ 5 پيمانه

شكر ........................................................... 3 پيمانه

گلاب و عرق بهار نارنج ....................................... 5/1 پيمانه

كره ............................................................. 150 گرم

زعفران آبگرفته ............................................... به ميزان لازم

خلال بادام .................................................... 150 گرم

خلال پسته ..................................................... برای تزئين

 هل سائیده شده .......................................... به میزان دلخواه

طرز تهيه:

  برنج ( اگر نيمدانه باشد بهتر است) را به مدت 3 ساعت در آب خوابانده و

در قابلمه ای ريخته و روی آن را حدودا 4 برابر آب می ريزيم و باحرارت  ملايم

 می گذاريم بپزد و قتی نرم شد و به اصطلاح مغز پخت شد شكر را با كمی

آب به جوش آورده به همراه كره به برنج اضافه می كنيم.سپس خلال بادام و

گلاب و عرق بهار نارنج و هل را اضافه كرده و هم می زنيم بعد زعفران

آبگرفته را داخل شله زرد ريخته و آرام آرام هم ميزنيم تا جا بيفتد و آب

نيندازد توجه داشته باشيد آب شله زرد نبايد زياد و يا كم باشد .

نه خيلی سفت ، نه خيلی شل. بعد از كشيدن در ظرف مورد نظر و خنك

شدن می توان  روي آن را با خلال پسته و خلال بادام و دارچين تزئين كرد.

نكته ...! براي استفاده ي بهتر از زعفران می توان كمی آب جوش روی زعفران سائيده بريزيم و به مدت 15 دقيقه آن را روي حرارت غير مستقيم بگذاريم.به اين ترتيب زعفران رنگ خود را بهتر پس می دهد.

            مواد لازم:

             شربت قوام آمده ...................................... ۴/۱ پيمانه

             پودر نارگيل ............................................. ۲ پيمانه

            پودر پسته براي تزئين ............................... به ميزان لازم

            مواد لازم براي شربت :

            شكر ..................................................... ۵/۰ پيمانه يا ۷۵۰ گرم

            آب ....................................................... ۴/۱ پيمانه يا ۵۰ گرم

         طرز تهيه:

         شربت قوام آمده را تا زمان سرد شدن کنار بگذاريد. سپس با همزن برقي آنقدر بزنيد

        تا کاملاً سفيد شود. پودر نارگيل را به آن اضافه کنيد تا چسبندگي آن گرفته شود و خميري

       شكل شود. سپس مايه ي آماده را در قالب چرب شده ي باقلوا پهن نموده و روي آن را با پودر

       پسته تزيين کنيد و در يخچال قرار دهيد تا خودش را بگيرد. سپس آن را به شکل لوزي برش

       دهيد. با پودر پسته تزئين كنيد.

 
         طرزتهيه شربت:

          شكرو آب را بگذاريد بجوشد تا قوام بيايد. در صورت دلخواه مي‌توانيد دو قاشق غذاخوري

            گلاب به شربت اضافه نماييد.